さて、食中毒を予防する方法ですが、「つけない」「ふやさない」「やっつける」が三大原則といわれています。
「つけない」 魚介や肉類と野菜で調理器具を分けるほどの気配りが必要です。また、調理前やトイレに行った後の手洗いも重要です。「味の民芸」で行われている“手洗い体操”をご紹介しましょう。・泡立てながら手のひらを10回 ・ブラシで左右のツメを10回ずつ ・手の甲と指の間を10回ずつ ・手の側面を５回ずつ ・手首からひじまで５回ずつ ・ひじの裏側も５回ずつ ・よく洗い流す ・水気を拭き取る ・消毒用アルコールを手になじませる。
「ふやさない」 食材を冷蔵・冷凍して、原因菌の増殖を抑えます。冷蔵庫に詰め過ぎて、庫内温度が上がることに気を付けましょう。
「やっつける」 加熱が最も効果的で、食中毒の原因菌は、75度以上で１分以上が経過するとほとんど死滅します。わさびや生姜、梅干などにも殺菌・抗菌効果があります。
　 「味の民芸」では、三原則を守って食中毒予防を行っています。ご家庭の料理でも、ぜひ気を付けてくださいね。

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